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酸味とハチミツの甘みがマッチした「ビルベリーで作った果実酢」。料理に加えると、いつもの料理が大変化！甘いのにすっきりとした味わいに癖になる人続出!?

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（材料：４人分）

鯖・・・1尾
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
人参・・・1/2本
たまねぎ・・・1/2個
ピーマン・・・1個
ビルベリーで作った果実酢・・・大さじ8
だし・・・100ml
塩・・・小さじ2/3

１

鯖を一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしてサラダ油で揚げ、十分に熱を通します。

２

人参とピーマンは細切り、たまねぎは薄切りにし、１と合わせて容器に入れておきます。

３

ビルベリーで作った果実酢、だし、塩を鍋に移し、一煮立ちさせます。

４

熱いうちに３を２に注ぎいれ、１晩寝かせて味がなじんだところで出来上がりです。

・

ピリ辛味がお好みの場合は、種をとった赤唐辛子を入れてもおいしく召し上がれます。

（材料：４人分）

＜酢飯＞
ご飯・・・2合　　ビルベリー酢・・・大さじ4
塩・・・小さじ1　　白ゴマ・・・適宜

しめ鯖・・・1尾

１

ご飯にビルベリーで作った果実酢・塩を加え、きり混ぜます。

２

しめ鯖を薄切りにします。

３

巻き簾にラップを敷いた後、２を1列に並べ、１を均等によそい、巻き簾で形を整えます。

４

３を一口大に切り、上から白ゴマを散らして出来上がりです。

・

ビルベリー酢にハチミツが入っていますので、ご飯に砂糖を加える必要はありませんが、甘いすし飯が好みの方は適宜砂糖を加えてください。

（材料：４人分）

＜豚・豚下味＞
豚かた肉ブロック・・・200ｇ
しょうゆ・・・大さじ1・1/2
酒・・・大さじ1 おろしにんにく・・・1かけ
しょうが汁・・・少々 片栗粉・・・適量
＜豚揚げ用＞
片栗粉・・・大さじ4 サラダ油・・・適量
＜具材＞
たまねぎ・・・1個 たけのこ水煮・・・100ｇ
ピーマン・・・2個 にんじん・・1本
干ししいたけ・・・2枚
＜調味料＞
水・・・1カップ
ビルベリーで作った果実酢・・・大さじ4
トマトケチャップ・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ2
コンソメキューブ・・・2個
＜とろみ用水溶き片栗粉＞
片栗粉・・・大さじ1・1/2 水・・・大さじ3

１

豚肉は一口大の角切りにして、下味をつけます。干ししいたけは戻しておきます。

２

にんじんを乱切りにし、さっとゆでます。

３

たけのこは乱切り、たまねぎはくし型切り、戻した干ししいたけはそぎ切り、ピーマンは適当な大きさに切り分けます。

４

１に片栗粉をつけて、170度で揚げます。

５

フライパンに油を熱し、たけのこ、たまねぎをまず炒めた後、さらにピーマン、干ししいたけ、にんじんを加えて炒め、調味料を加えて煮立てます。

６

熱が通ったところで、5に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたあと、４を加え、混ぜ合わせて出来上がりです。

・

お好みでパイナップルを入れてもよいでしょう。

（材料：４人分）

＜酢飯＞
ご飯・・・1.5合　　ビルベリー酢・・・大さじ6
塩・・・小さじ1　　白ゴマ・・・適宜
＜酢れんこん＞
れんこん・・・100ｇ　　ビルベリー酢・・・大さじ3
水・・・100ｍｌ　　塩・・小さじ1/3
＜あげ＞
あげ・・・10枚　　だし・・・2カップ
料理酒・・・大さじ4　　砂糖・・・大さじ4
しょうゆ・・・大さじ4　　みりん・・・大さじ4

１

揚げを半分に切り、内側に切り目を入れて袋状にしたあと、熱湯で油抜きをします。

２

あげ用の材料を入れた鍋の中に１をいれ、水分がなくなるまで煮詰めます。

３

れんこんの細かく切ったものを鍋に移し、酢れんこんの材料を鍋に入れ、ピンクに色づく程度にさっと煮ます。

４

ご飯に酢飯材料、３を入れ、きり混ぜます。

５

２の汁気を絞り、４を詰めて出来上がりです。

・

ビルベリー酢にハチミツが入っていますので、ご飯に砂糖を加える必要はありませんが、甘いすし飯が好みの方は適宜砂糖を加えてください。

（材料：４人分）

鯛の刺身薄切り・・・200g
サラダ菜・・・適宜
バジル・・・適宜
塩コショウ・・・少々

あわせ酢・・・・・・・・・・・・・・
ビルベリーで作った果実酢 大さじ2 ／ オリーブ油 大さじ2 ／ しょうゆ 大さじ2

１

皿に薄く切った鯛のお刺身を一列に並べ、塩・コショウをして冷やします。

２

皿の中央にサラダ菜とバジルを飾り、ビルベリー酢とオリーブ油、しょうゆを振りかけて出来上がりです。

・

他のお魚（白身魚・サーモン・マグロなど）でも作れます。

・

他の野菜（ホームページ写真はベイビーリーフ、大葉）でも作れます。

（材料）

さつま芋（中）・・・1本
ビルベリーで作った果実酢／水・・・同量

１

さつま芋を切った後、水にさらします。

２

鍋にさつま芋を入れ、かぶる程度にビルベリーで作った果実酢と水を入れます。

３

さつま芋が柔らかくなるまで煮込めば出来上がりです。

（材料：４人分）

豚バラ（ブロック）・・・400g
新ゴボウ・・・2本
しいたけ・・・4枚
人参・・・1本
ゆでたまご・・・4個
しょうが・・・1かけ

調味料A・・・・・・・・・・・・・・
水 400ml ／ ビルベリーで作った果実酢 100ml ／ 酒 100ml ／ しょうゆ 50ml

１

豚バラは角切り、ごぼうと人参は皮をむいて乱切り（ごぼうはしばらく水にさらします）、しいたけはお好みの大きさに、しょうがは皮をむいて薄切りにします。
そして、ゆで卵の皮をむいておきます。

２

鍋に調味料A、豚バラ、しょうがをいれ、落し蓋をして火にかけます。
沸騰したらあくを取り煮込みます。

３

残りの材料をいれ、野菜が柔らかくなるまで煮込めば出来上がりです。

・

豚バラ肉の油っぽさが苦手な方は、ばら肉を油抜きしてください。
または他のお肉でもおいしく作ることができます。

（材料：４人分）

米・・・3合
鮭（中辛）・・・2切れ
大葉・・・10枚
きゅうり・・・1本
ビルベリーで作った果実酢・・・140ml
昆布・・・10ｃｍ角1枚
白いりゴマ・・・適量
米酢（好みで）・・・少々

１

米を研いで炊飯ジャーにいれ、ビルベリー酢を入れます。
その後、炊飯器の3合のラインよりも少し少なめに水を足します。
酸味を強くしたい場合は、好みで米酢を入れます。

２

昆布、鮭をのせて炊飯スイッチを入れます。

３

炊き上がったら昆布を取り出し、鮭の骨を除いて身をほぐし、ゴハンに混ぜ込みます。

４

粗熱が取れたら、千切りにした大葉、きゅうりと白いりゴマを混ぜいれます。
食べるときに、もみのりをかけるとさらにおいしく召し上がれます。

・

炊き込まずとも、普通のお酢の要領でお寿司を作ることができます。
その場合もキレイなピンク色のお寿司になります。