2009年10月アーカイブ
昨晩は北朝霞です。
此処はしっかり決まったお店がまだありません。
新しいお店に入りました。
グリーンサラダ・手作り豆腐・秋刀魚の塩焼きを注文しました。
お通しが大根とブリの煮つけで美味しかったのでかなり期待していました。
豆腐もサラダも量が多い。
びっくりしました。
サラダは、大きな鉢に（丼の倍以上の大きさ）たっぷりと入っています。
トマト・レタス・キャベツ・にんじん他が細かくちぎってあります。
これだけでお腹が一杯になりました。
一人分ではないのでしょう。
間違いなく一日分以上の野菜は摂れます。
豆腐も普通のお店の倍はあります。
これも美味しくて醤油ではなく塩のほうが味付けにぴったりでした。
秋刀魚は焼きが甘くていまひとつでしたが
相対的に感じのよいお店でした。
昨日はまたまた暇を見つけて歩きましたので１３０６４歩でした。
昨日の昼食は、ブログに書いたとおり保土ヶ谷駅に中華店でマーボー豆腐です。
中辛にしてくださいと頼みましたら見事に真っ赤な色で出てきました。
しかし、矢張り旨い。しかも価格が下がっていました。
辛味と旨みがちょうどあいまって口に中で火を噴きつつ旨さの主張が感じられます。
夜にもう一度食べたくなりお店に寄りましたら貸切で入れません。
余計食べたくなりましたが、同じビルの寿司のチェーン店に入りました。
これが問題です。
大根サラダを頼んだらまずいの一言。
どうしたら此処まで不味くできるのか。
それでも秋刀魚の刺身は美味しかったので許します。
安いマツタケの土瓶蒸し、香りも味もしません。
６００円では無理かと思いつつも許せません。
メニューにある兜焼き・兜煮はすべてありません。
あの時刻でなんで売り切れなんだ。
責任者出て来い！
と言いたくなるようなお店です。
二度と行きません。
昨日の昼食は、、小松空港のレストランで四川風タンタン麺です。
全体からするとそこそこの出来具合のタンタン麺です。
しか～し、四川風を名乗るならもう少し、辛さを前面に出していただきたい。
辛さが今いちです。
ちょっと期待していただけにがっかりです。
おかげでこのブログを書いていてもっと辛さを求めたくなりました。
今日の昼は辛さたっぷりのマーボー豆腐を食べます。
保土ヶ谷駅の中国の人が作っているマーボー豆腐です。
それも普通より辛めでお願いしたくなりました。
どうしようもなく辛さを求めて頑張りたいと思います。
昨日の歩数は５８９６歩でした。
此処で急に宣言をいたします。
月～土までの６日間で５万歩歩かないときは翌週１週間禁酒します。
先日来、他の人に禁煙を迫っている以上、
私も何らかの提案をと思っていましたが此処に宣言をいたします。
関心のある方ならびに賛成の方は拍手のボタンを押してください。
よろしくお願いします。
昨日の家での晩酌のお伴は羽田で買ってきた辛し高菜と鮎のウルカです。
最初におでんが出てきましたが、大根とコンニャク・卵を食べたら
お腹が一杯になったのでお腹の膨れないものに変えました。
辛し高菜は、ちょっと辛くて少量をつまみにするには最適です。
本当は福岡で買いたい銘柄があるのですが
羽田での福岡産で我慢しています。
それでも肴にぴったりです。
辛し高菜は明太子と並び九州の特産品として
恥ずかしくない食べ物と思っています。
御飯にも酒の肴にも合います。
九州の人は偉い。こんな美味しいものを作れるのですから。
九州人の感謝。
昨日の歩数は６３２４歩でした。
昨日の朝は所沢でうどん屋さんで朝食です。
いつものチェーン店です。
此処の所朝食のメニューが以前より限定されていました。
私の好きなピリ辛野菜つけ汁うどんがありませんでした。
午後２時以降のメニューに限定されていたのです。
仕方がないので野菜炒め定食を注文していました。
ところが昨日はつけ汁キャンペーンとして復活です。
あのメニューでは売り上げはあがらないと思います。
安い朝食に走りすぎです。
安いものもちょっと高めのものもメニューに入れないと
うまくいかないと思います。
いずれにしろ私が美味しいと思ううどんが復活したことに感謝しています。
今朝も食べたいと思っています。
朝からピリ辛野菜つけ汁うどん。たまりません。
昨日は５１４８歩と又歩いていません。
６０００歩が最低目標なのですが。
昨晩は川越です。
いつものお店に行ったら板長さんが変わっていました。
気さくなそれでよく食べ物を知っている板さんでした。
少しがっかりしましたが仕方がありません。
それで、出てきた突き出しを食べてみました。
なかなかに美味しい突き出しです。
突き出しが美味しいお店は料理はおいしいはずです。
頼んだ鍋も微妙に味が変わっていましたが矢張り美味しい。
ただ今度の板長さんは愛想がよくありません。
ちょっとブスッとして声がかけづらいように見えます。
損ですね。
９月から突然変わったそうです。
８月の末に一人で訪ね、他のお客さんと食談義（？）をした覚えがあります。
そんな気配は全くありませんでしたがどうしたのでしょう。
お店の帰りに歩数を見ますと９３００歩あまりです。
ホテルの周りを一生懸命歩きました。
それで１００３５歩でした。
昨晩は大阪の江坂のお店です。
初めてのお店でしたが、なかなか美味しいものを食べさせてくれました。
中でも鴨肉のほおば味噌焼きは出色です。
ほおばの上に野菜を乗せ味噌を乗せた上に鴨肉を乗せます。
焼けていくうちに野菜から出てきた水分で鴨肉を煮ていきます。
残念ながら燃料が途中で足りなくなりました。
しかし、笑顔で店員さんが交換してくれました。
再度の加熱でしっかり煮えた（焼けた）鴨肉の脂で
野菜がすごく美味しい味です。
最後に残った味噌と脂で御飯を食べたいと思いました。
ほおば焼きは、大概味噌が甘くて嫌いなのですが
このお店のほおば焼きのお味噌は甘みも抑えてあり
酒の肴にも十分なります。
贅沢な一品ですが価格もお安い。
鴨肉に感謝。
昨日は６１５３歩と何とか６０００歩を越えました。
先日来クロスウオーカーを着用していますが６０００歩が効果の目安だそうです。
頑張って６０００歩以上歩きたいと思っています。
昨日の昼食は羽田空港のお店です。
暖かい汁物を食べたいと思って蕎麦かラーメンにするかと
思っていましたらミネストローネスープがありましたので
明太子スパゲッティと一緒に注文しました。
このミネストローネが予想に反して美味しいのです。
羽田空港では美味しいものは食べられないとあきらめていましたが
そうでもないことがわかりました。
トマトをベースにたまねぎ・人参・セロリ・ジャガイモなどが細かく
刻んであって野菜たっぷりのスープです。
味付けはあっさりタイプではなく辛味のある濃い目になっていました。
この辛味が気に入りました。
野菜を炒めた脂やベーコンの脂とにんにく・芥子のコラボレートがなんともいえません。
次回からはまっすぐのこのお店に来ます。
良い品を見つけました。
昨日は４２９９歩でした。
昨晩は、金沢の香林坊のお店です。
鹿児島よりのお客様のため、金沢の料理を紹介しました。
鴨の冶部煮鍋が出色の美味しい差でした。
鍋に野菜を入れ、鴨の身を小麦粉をつけながら鍋に入れます。
珍しくも豆乳コンニャクなるものも入っており楽しめる鍋でした。
鍋も終わり近くなると出汁も小麦粉でとろみを増し、
鴨の冶部煮のようになります。
締めがうどんです。
珍しい鋳物ではゴリの活け作りです。
一匹から４切れの刺身しか取れません。
残った身はから揚げにしていただきます。
金沢の味が堪能できました。
昨日の歩数は４８０２歩でした。
昨日の昼食は、関東地区家族親睦会のため
ミナト未来のローヤルパークホテルでした。
此処はローストビーフも美味しいのですが、私はカレーが好きです。
あまり辛くないのですが十分酒の肴になります。
ホテルマンがカレーライスをまず持ってきてくれました。
これでウィスキーの水割りを一杯。
あまりの旨さにカレーだけを取りに行きまたまたウィスキーの
水割りを２杯飲んでしまいました。
最後に辛さも少し感じられあとをひく美味しさです。
あとはサンドウィッチを少々食べただけです。
ビールもしこたま飲みましたし、満足な昼食でした。
昼からお酒を飲め感謝しております。
昨日は頑張って１０３１５歩と思いもよらず多く歩きました。
昨日の昼食は久しぶりに保土ヶ谷で中華のお店に入りました。
蕎麦屋さんに行こうか迷ったのですが野菜を食べようということで
中華のお店にしました。
野菜炒めに半ライスと半ラーメンの定食です。
野菜炒めは美味しいのですが酢と胡椒でちょっと味を変えました。
塩味が薄いので酢を足してみました。
絶品です。
ラーメンは醤油味で文句ありません。
美味しくたっぷりと野菜を取ることができました。
勝手に味を変えられたらお店の人は嫌だろうなと
思いつつも変えてしまいます。
昨日は３２９６歩しか歩きませんでした。
かなが得る個ｔがあったので歩き回れませんでした。
昨日の昼食は東京ビックサイトのお店です。
ちょっと奮発してうな重を食べました。
冷凍したのを解凍して御飯に乗っけたものです。
鰻は柔らかくというよりも柔く、箸で簡単に千切れますがいまひとつです。
御飯にはタレをもう少し多く使って欲しい気がします。
価格に見合ったうな重です。
ビックサイトはどうやっても美味しいお店はなく
多くの人を如何に捌くかにポイントがおかれています。
短い時間に多くの人が集中するのでやむをえないのでしょうが。
昨日、ビックサイトでは韓国・イタリア・中国など外国の人々と
合いましたが、皆日本語を使ってくれましたので助かりました。
歩数は７６１９歩でした。
昨日の昼食は東京ビックサイトのお店です。
カレー南蛮蕎麦に小さい炊き込みご飯を頼みました。
カレーが飛ばないように慎重に食べました。
そのせいか、全く美味しくありません。
炊き込みご飯も色が付いているだけで味がしません。
カレー南蛮蕎麦はどうやっても不味くはならないはずですが
美味しくありません。
蕎麦屋さんのカレーは出汁が利いている物ですが
全く感じられません。
見ていたら立食い蕎麦より忙しく作っています。
大量のお客様を捌かねばならないようです。
ほとんど機械的に作っています。
ビックサイトのお店はいずれも多くのお客様を
捌かねばならないのでしょうが、特にこのお店はひどいようです。
期待した私が間違っていたのでしょう。
昨日の歩数は１０１１７歩でした。
昨夕は東京の市ヶ谷です。
６時からの会議前にお腹がすいたので
立食い蕎麦でもと思っていたらラーメン屋さんがありました。
看板には黄金の塩ラーメンと出ています。
これは食べねばなりません。
まず発券機でチケットを買います。
もちろん塩ラーメンです。
出てきたラーメンはスープが看板どおり黄金色です。
使ってくださいと出された胡椒がこれまた黄金色の
お店独自の「みかん胡椒」なるものです。
なかなか徹底しています。
大きなチャーシューが一枚。美味しい。
麺は上手にゆでてあります。
さあ、スープです。
これが期待はずれです。
いまひとつ塩の切れ味にかけます。
洋食のシェフが始めたラーメン屋らしいいのですが？？？
見た目は美味しいラーメンでした。
次回、隣の人が食べていた醤油味を試したいと思います。
昨日の歩数は１７７１６歩と過去計測史上最高でした。
２００００歩を超えるかと思ったのですが
雷雨のためタクシーに乗ってしまいました。
残念です。
こんにちは、今日はマエダ薬品商事のお知らせです。
先日より「ビルベリーで作った果実酢」が欠品を続けており、
お客様にはご迷惑をおかけいたしております。
私どもでは、ビルベリーで作った果実酢に加える蜂蜜を
次回生産分より「ブルガリア産」のものを使用するため、
その取引・輸入・加工の手はずを整えている最中です。
ただ、これら事務手続きに不慣れなため、
当初想定していたより時間がかり、生産を中止している状況でした。
しかしながら、お客様からの欠品に対する声が多く寄せられましたため、
今回はブルガリア産のハチミツを使用せず、
従来どおりのハチミツを使用し、製造することに決めました。
出来上がりは12月を予定しております。
どうかそれまでお待ちくださいますようお願い申し上げます。
昨晩は京浜急行川崎駅近くのお店でモツ鍋を食べました。
お店の自慢の醤油ベースのモツ鍋です。
たっぷりの野菜とそれになんとプルルンとしたコラーゲンが
付いてきます。
出汁が美味しい鍋です。
韮やキャベツなどをしっかり食べました。
最後はチャンポン麺か雑炊です。
醤油味がベースですからもちろん雑炊です。
これが又美味しい。
周りを見ますと皆鍋を注文しています。
鍋が得意のお店なのでしょう。
横浜駅近くにもこのように気楽に入れるモツ鍋のお店が
あるとよいのですが。
そろそろ寒くなり鍋の季節です。
鍋奉行の出番です。
食育のため今年も頑張ります。
日曜日は１２２４７歩歩き昨日は９００９歩でした。
一日おきに頑張っています。
昨日は、金沢で甥の結婚式に参加しました。
尾山神社の御神前で厳かに執り行われました。
神社での結婚式は随分と久しぶりです。
たいていはホテル等のご神前ですが
今回は神社で行われました。
披露宴には金沢独特の結婚式の料理が出てきました。
たとえば四角い紅白のお餅をくっつけて澄まし汁の中にいれた
「落ち着き餅」なる料理です。
赤い餅は新郎を示し、白い餅は新婦を示すそうで
白は「あなた色にいかようにも染まります」という意味があるそうです。
現代は草食動物の青年が多いので反対の色のような気がしますが。
いずれにしろめでたい結婚式に参加しまたまた飲みすぎてしまいました。
出てきた料理を全部いただき余すところなく食べ且つ
美味しく日本酒を勧められるままに飲んでしまいました。
正味１号瓶の日本酒を５本以上、いや７・８本は飲んだ気がします。
若人に感謝。
昨日は東広島で研修をしましたが、新幹線の接続が
いまひとつ悪く東広島駅で４０分待ちです。（この時間帯は１時間に１本です）
それで大阪で昼食を食べる時間が出てきません。
新幹線内で弁当を食べるしかないという結論です。
駅の弁当売り場へ行きましたら、ひどい・・・・・・・。
幸なことに駅前にセブンイレブンがありましたので駆けつけました。
３８０円の幕の内弁当に１日に必要な野菜の半分を摂れるサラダと
青紫蘇味のドレッシングを買いました。
これでばっちりです。
駅弁さえない駅でもコンビニはあります。
コンビニの弁当はそこそこです。
納得の昼食でした。
新幹線の駅前でも発展していないところはたくさんあります。
作られたのは政治的な理由でしょうか。無駄なものが多すぎます。
昨日は大阪で頑張って歩きました。
１０１０４歩でした。
さて、今日はフラバンジェノールのお話。
フラバンジェノールって聞いたことがないな～という方のために
ちょっとご説明。
フラバンジェノールはフランス海岸松樹皮エキスのこと。
フランス海岸松の樹皮は普通の松よりも分厚く、
プロアントシアニジンと呼ばれる、
ポリフェノールが多く含まれていることがわかっています。
にしても、最初に松樹皮を飲んでみよう・食べてみようと思った方は
どんなヒトだったんでしょうかね～。
とてもじゃないですが、食べ物とは思えませんがね。
ハーブとしても松はちょっとと個人的に思ってしまうのですが、
どうなんでしょうか。
そのフラバンジェノールを摂取すると、
「しみ」・「くすみ」に効果があることがサントリー健康科学研究所
による研究で明らかになりました。
同研究は、日本人女性30名（31～59歳）を対象に、
フラバンジェノール含有食品※を１日１回、計12週間の摂取で
皮膚への影響を調査しました。
※フラバンジェノール 80mg セラミド 2.4mg
火棘抽出物 600mg ビタミンＣ200mg含有
その結果、肌の明るさの指標となるＬ値の有意な増加が認められ、
頬部のきめの個数の有意な増加が確認されました。
機器測定では、しみやそばかすのもととなる、
メラニンの量の有意な減少が認められました。
さらに皮膚科専門医の同志社大学
スキンエイジング・アンド・フォトエイジングリサーチセンター
市橋正光教授が診察および写真により評価した結果によれば、
「顔の明るさ」「しみ」で、約70％（！！）に効果があると
判定されたそうです。
被験者によるアンケート調査でも
「しみ」「くすみ」に関する指標に効果の体感が認められました。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
なんだか、フラバンジェノール飲みたくなってきましたね。
やっぱりくすみとしみは女性の大敵です！
にしても、70％で効果があるなんてすごいです。
昨晩の宿泊は、東広島駅前のホテルです。
福岡へ行くときは、台風の影響で遅れ、
戻りは停電で遅れとＪＲ新幹線は散々でした。
何とか２０時前にはホテルに着きました。
ホテルで食事のできるお店を聞きましたら
お好み焼きのお店と飲み屋さんを教えてくれました。
お好み焼き屋は２０時まで、飲み屋は２２時までだそうです。
ほかにはコンビニがあるだけの寂しい駅前です。
時間がないので、おおあわてで飲み屋さんへ行きました。
間違ってもお好み焼き屋へは行きません。
甘い甘い広島焼きを食べたくありません。
少し遠い飲み屋さんへ行きました。
女性４人でやっているお店です。
カキフライがちょっと変わっていました。
大振りのカキではなく小さなカキを使って美味しいカキでした。
又注文した冷酒は賀茂鶴でした。
３０年以上前、大阪で毎晩飲んでいた懐かしい味のお酒です。
すっきりとした味で、地元、西条のお酒です。
久しぶりで感動しました。
昨日は４２６８歩で、又も歩いていません。
さて、今日は赤ピーマンのお話。
別名パプリカとも呼ばれていますが、
普通のピーマンとは異なり、
肉質（？）が厚くてジューシーでおいしいですよね。
そんな赤ピーマンはちょっとすっぱい味がしますが、
それはビタミンＣが豊富だからなんです。
意外と健康にいいんですよ。
さて、このほど、赤ピーマンには善玉コレステロールを
アップさせる成分が含まれていること、
そしてそれが効果を発揮する仕組み（メカニズム）が
カゴメによる研究でわかったそうです。
研究は、
赤ピーマンの各分画物を混ぜた餌を摂取させる赤ピーマン群と
精製カプサンチン（赤ピーマンの成分）を混ぜた餌を摂取させる
カプサンチン群に分け、ラットを飼育しました。
その結果、どちらも
ＨＤＬコレステロール（善玉）の上昇傾向が確認されましたが、
カプサンチン群では有意に上昇していることがわかりました。
このことから、
ＨＤＬコレステロールを上昇させる有効成分は
カプサンチンであることがわかりました。
カプサンチンとは私にとって初めて聞く物質ですが、
赤ピーマンや唐辛子の赤色の元となっている成分です。
βカロテンやリコピンなどと同じカロテノイドに属しています。
カプサンチンって、カプサイシンに名前が似ているなと
思っていましたが、やっぱり唐辛子にも含まれる成分なんですね。
もう一方のメカニズム解明の研究では、
濃度の異なるカプサンチンを含む餌を摂取させたラットの、
肝臓の代謝に関する遺伝子を調べました。
その結果、カプサンチンはＨＤＬを構成するタンパク質や
代謝に関わる酵素に影響を与えることで
ＨＤＬコレステロールが上昇するメカニズムであることが
明らかになりました。
ＨＤＬコレステロールを上昇させるということですが、
今後、メタボ対策にも役立つ可能性があります。
赤ピーマンはビタミンＣの補給源だけでなく、
さらに健康に貢献してくれそうですね。
昨晩は高松です。
強力な台風に追われてＪＲ新幹線で鹿児島より来ました。
日本エアーコミューター（ＪＡＣ）で来る予定でしたが
早々にあきらめ新幹線にしました。
予定がめちゃめちゃです。
高松では雨・風が強くなりましたが飲みに出るかどうしようか迷いました。
しかし、高松では今のコースではたいしたことにならないということなので飲みに出ました。
酒に卑しいのは、重々承知していますが矢張りここでも出てしまいました。
台風の夜に飲みに出るなどという背徳的な（？）誘惑に勝てませんでした。
高松の人も多く飲みに出てきており、余り台風の影響を受けない土地柄なのでしょうか。
いずれにしろ温暖で良いところです。
欠点は水不足です。
雨水タンクや井戸に補助を出している土地です。
この台風でダムも皆恵みの雨に喜んでいるそうです。
昨日は４５４７歩でした。歩けません。
さて、今日はマエダ薬品商事の宣伝です。
9月下旬から販売しております除菌勝秀液ですが、
10月上旬から従来の400mlボトルから450mlボトルに
増量いたします。（価格は据え置きです）
この夏からの新型インフルエンザ流行のせいで、
除菌・抗菌スプレーの需要が高まった結果、
プラスチックのボトルとそのスプレーガンの部分が
品薄状態が続いています。
私どもでも、容器の手配をかけてはいたのですが、
同じ容器の入手が困難となり、
450mlのボトルに変更することになりました。
私どもの勝手で容器を変更することになりましたので、
450mlボトルになりましても400mlボトルと同じ価格、
税込2,000円のまま提供いたします。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
昨晩は鹿児島です。
串焼きのお店に行きました。
入ってびっくり、以前に昼食に来たお店です。
けれども当時は和食のお店で串焼屋ではありませんでした。
非常にはやっていた和食のお店でした。
ところが串焼屋ははやっていません。
味から言うとそこそこです。
感心したのは最後に出てきた鳥雑炊です。
これが美味しい。
酔っ払っていましたからよけいに美味しいのかもしれませんが。
はやっていたあとのお店を引き受けるのは難しいものです。
価格・味ともに維持あるいは上まらなければなりません。
マスターの努力を期待します。
昨日は６０３３歩でした。
泉州の週末は金沢でした。
叔母から戴いたウルカを食べました。
ウルカは鮎殻作ります。
鮎の内臓、全身、白子・眞子など３種類あります。
そのうち白子・眞子で作られたものです。
これを少量瓶から取り出して戴きます。
旨い。
粒粒感がかすかに有り、鮎の旨さが凝縮されています。
思ったほど生臭くもなく肴としては絶品です。
鯖の味噌煮が出ていたのですがこれとあわせても
頬が落ちるとはこのことかと感じられます。
またまたお酒がすすんでしまいました。
先週はほとんど歩けず、ひどい日は２０００歩程度でした。
おかげで腰に来てしまいました。
一昨日来、ソロソロッと歩いています。
今週は歩くぞ！
昨日は富山からの帰りに金沢の国道8号線沿いのラーメン店に入りました。
四川ラーメンの中辛を注文しました。
これが熱いのと辛いので大変でした。
もちろん温野菜を乗っけてもらったのですが
まず野菜から食べましたが辛いのです。
おかげで出汁が回りに飛び散ります。
お店の人が先に紙エプロンを用意していてくれていたので
洋服は大事には至りませんでした。
熱い・辛いを交互に口に出しながら食べました。
水を３杯のみ漸く食べ終えました。
本当に美味しい四川ラーメンでした。
紙エプロンもありがたかったし文句はありません。
もう少し、温いと良かったのですが。
昨日は全く歩いていません。
１８１９歩です。
福井なども行ったのですが車なので歩きません。
困ったもんです。
一昨日は三原です。
行きつけのお店で大将と盛り上がりました。
蛸酒、蛸の粉、これをいかに商品化して
三原の名物とするか喧々諤々のお話し合いです。
途中からお店をホッポリ出して参戦した大将に
勧められた冷酒2本が利きました。
出来上がったところに2本です。
翌日の朝、約束の時間に遅れてしまいました。
それも起きてはいたのですが、1時間、時間を間違えてしまい、
メールのチェックなど仕事をしてしまいました。
お約束の時間に遅れ申し訳ありません。
次回からは、飲みすぎたと思ったら目覚まし時計を
かけるようにしたいと思っています。
深く反省しております。
今まで深酒といえどさして失敗はなかったはずなのに。
年なのでしょうか。
反省。
さて、今日は興味深いお話です。
日本農産工業は、9月2日から開かれた
第56回日本栄養改善学会学術総会で、
ヨード卵を持ちいた2型糖尿病治療効果に関する
マウス試験の結果を発表しました。
2型糖尿病モデルマウスを使った試験で、
血糖値の上昇を有意に抑制しました。（！）
卵で血糖値を左右することがあるんですね～。
「ヨード卵」では、これまで2型糖尿病の発症を遅延させ、
食後過血糖を抑制できる治験効果、
また血中脂質改善作用や抗アレルギー作用について
研究効果を報告しています。
卵ってコレステロールが高くなりそうなイメージがありますが、
ヨード卵に限ってはそんなことはないんでしょうかね。
驚きです。
研究発表によると、
KKAyマウス（2型糖尿病モデルマウス）を用い、
3週齢からヨード卵を与えた（0.5％配合）グループでは、
8週齢での糖尿病の発症を普通卵を与えたグループ、
対照グループよりも遅延することがわかりました。
また、15週齢でのブドウ糖経口投与時には、
糖負荷後30分および60分の血糖上昇を
対照グループと比較して有意に抑制していました。
一方、2型糖尿病発症後に治療目的で
ヨード卵の投与を開始した試験も実施したところ、
血糖の上昇を対照グループと比較して有意に抑制しました。
また、投与を途中で中断した場合の
再発の可能性についても検討を行いました。
その結果、対照グループと比較して
低値ではあるものの有意差は消失しました。
しかし、120分後の血糖値は200mg/dL以下に抑えました。
このことから、ヨード卵を日ごろから食べることにより、
2型糖尿病の発症を遅延できるほか、
糖尿病発症後からの摂取でも改善効果が期待できるとし、
ただし摂取を中断してしまうとOGTT時の血糖値には
有意差が消失してしまうと結論付けました。
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なんだかすごいですね、ヨード卵。
メカニズムはまだはっきりとしないようですが、
マウスを使った実験で、抗糖尿病効果が起こるという現象が
わかっているようです。
ちなみに、ヨード卵の卵白中には、
ヨード卵だけに顕著に多いたんぱく質が含まれているんだとか。
これがメカニズムに関係するのでしょうか？
