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＊ ふぐの子粕漬け＆粒うに入りいか塩辛詰め合わせ＊

商品番号：１００－０２９０
価格：２，９４０円（税込）
ふぐの子粕漬け×１、粒うに入りいか塩辛２５０ｇパック×１

昔の人たちはたくさん獲れた魚を長期間保存するため、魚を糠漬けにするという方法を生み出しました。海の幸に恵まれた石川県では、鰯やにしんの糠漬けはもちろん、かぶら寿司などさまざまな魚の発酵食品が生まれた国内有数の「発酵王国」です。そんな中でも異彩を放つのが「ふぐ卵巣糠漬け」。

ふぐの卵巣はご存知の通り、死に至らせることもある猛毒を含んでいますが、塩と糠に漬けて2年以上熟成させると毒が消え、さらに深い旨味が加わります。このことから「ふぐ卵巣粕漬け」は奇跡の伝統食とも言われています。

ふぐの子粕漬けはさらに加賀大吟醸の酒粕（特注）で漬け直しているため、糠漬けの強い塩味が抜ける代わりに、酒粕のふくよかな香りが楽しめます。そのままや焼いて食べても、お料理のアクセントとして使ってもおいしくお召し上がりいただけます。

塩辛もれっきとした発酵食品であり、塩辛のあの旨味は、微生物等がタンパク質を分解することによってできたアミノ酸です。

いかの塩辛には（１）いかの身だけを使ったもの、（２）わた（内臓）を混ぜて発酵したもの、（３）いかの墨まで混ぜて発酵したもの、の大きく分けて３種類があります。わたや墨を入れると旨味もぐっと増える分、独特のクセも増えてしまいます。

粒うに入り塩辛はやわらかい国産いかだけを控えめの塩で発酵させたものなので、クセもなく非常に食べやすいです。また、うにを和えてあるので甘みとコクが秀逸。男性の方はもちろん、塩辛初心者の方、特に女性の方にぜひ食べていただきたい一品です。

＜ふぐの子粕漬け＞
・焼く場合は粕ごと、焼かない場合は粕を軽く落とし、薄くスライスして下さい。
・湯煎、レンジ等で軽く火を通してほぐし、パスタやお茶漬にもご利用下さい。

＜ふぐの子粕漬け＞
ごまふぐ卵巣（日本海産）、酒粕、米糠、食塩、米糀、魚醤（さば、いわし）

＜粒うに入りいか塩辛＞
いか、うに、酒精、食塩、みりん、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Ｎａ）、増粘多糖類、紅麹色素、香料、（原材料の一部に小麦、大豆、乳、さばを含む）

＜ふぐの子粕漬け＞
・冷蔵１０℃以下で保存してください。
・開封後は密封して保存し、お早めにお召し上がり下さい。
・食品アレルギーのある方は原材料をご参照ください。

＜粒うに入りいか塩辛＞
・冷蔵１０℃以下で保存してください。
・開封後は賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がり下さい。
・食品アレルギーのある方は原材料をご参照ください。

＊ ふぐの子粕漬け＆粒うに入りいか塩辛詰め合わせ＊

商品番号：１００－０２９０
価格：２，９４０円（税込）
ふぐの子粕漬け×１、粒うに入りいか塩辛２５０ｇパック×１