手作り豆腐とひしほ醤油セットはラクリエでどうぞのラクリエ

こだわりの糖度が高い無添加豆乳（北海道産丸大豆使用）で作る豆腐は格別！
簡単調理で出来たてのお豆腐と湯葉が食べられる贅沢なセットが登場しました。

口どけふわふわなお豆腐にまずうっとり、同時に広がる大豆のコクと甘みにさらにうっとり。 仕上げに、加賀百万石の隠し味「ひしほ醤油」をちょろりとかければホントに完璧！

私って料理のプロ！？と思わず自画自賛したくなる、そんなセットです。一人でこっそり楽しむもよし、多人数でわいわい楽しむもよし、日本が生んだ大豆の恵みをぜひご堪能下さい。

＊手作り豆腐とひしほ醤油セット＊

商品番号：１００－０１５０
価格：３，４００円（税込）
成分無調整豆乳（糖度１３度以上）１Ｌ×２
にがり×２、ひしほ醤油３００ｍＬ

※ご注文は12月20日（土）までとさせていただきます。
※商品は前払い（銀行振込・郵便振替）とし、ご入金の確認後、商品の発送となりますので、お届け日がご指定いただけません。
※商品自体の化粧箱＋包装紙の簡易包装です。
※外のし・名入れ可です。
※詳しくはお歳暮特集ページをご覧ください。

お豆腐といえばなんといっても京都が有名ですが、京都まで足を運ばずとも本格的なおいしいお豆腐が作れるセットが登場しました。お豆腐はシンプルな料理である分、素材にごまかしがききません。

お豆腐の味を大きく左右する豆乳には北海道丸大豆からできた糖度13度以上の濃厚なものを使用しています。大豆本来のコクと甘みが生きているので、そのまま豆乳として飲んでもゼッピンです。

この豆乳を簡単調理（本格的に・簡単に・電子レンジで超簡単に）することで"本当のお豆腐"をご自宅で楽しめます。

いつもよりもちょっと豪華な朝食に、大切な方へのおもてなしにとさまざまな場面で活躍してくれること請け合いです。

「これだけで大丈夫かしら!?」と不安になるほど簡単にできたお豆腐はふわっふわでやわらかそうな見た目。

そしてその味は見た目を決して裏切りません！味わった瞬間はまさに感動の一言。

豆乳とにがりだけでできているとは信じられないほど、大豆の深くて濃ゆい味わいが楽しめます。
日本人に生まれてよかった～（笑）と思える瞬間です。ただし、ちょっと味見のつもりがすくったそばからどんどん食べ進めてしまうのでくれぐれもご注意を。

醤油の封を開けたとたん、なんともいえない芳醇な香り、そして味わってみれば凛とした妥協を許さない力強い味 ―。

このひしほ醤油が作られているのは、石川県金沢市大野町にある「株式会社ヤマト醤油味噌」。こちらの社長である山本晴一さんは家業に入る前に酒造会社で修行をされ、吟醸酒、特に生酒の香りのよさに感銘を受けます。

香りの秘訣は、お酒を絞った後に加熱滅菌を一切行わないこと。・・・これを醤油に応用できないかと考えたわけですが、加熱滅菌を行わないと腐敗も起こりやすいわけで、風味を長持ちさせることはできません。

加熱を行わずに菌を除去する方法はないかと考えていたときに出会ったのが、ミクロフィルターと呼ばれるろ過装置です。ろ過で菌を完全に取り除くことで、蔵元でしか味わえないと言われた日本初の「丸大豆生しょうゆ」が完成しました。「ひしほ」には、醤油本来の香りや酵素が生きています。

開発から20年、今では三ツ星レストランや名だたる名店の御用達となっています。 お豆腐にはもちろん、お刺身につけたり、煮物や焼き物にも最適です。

・商品到着後、冷蔵庫で保存してください。
・豆乳は冷蔵（5度以下）で60日保管できます。
・開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。
・原材料に大豆を使用しておりますので、食物アレルギーがある方はお避けください。
・製品については品質、包装等に万全を期しておりますが、万が一不良品がございましたら、お手数ですがマエダ薬品商事までお送りください。

手作り豆腐： 丸大豆、消泡剤（炭酸マグネシウム）
遺伝子組み換え大豆は一切使用しておりません。

ひしほ醤油： 大豆、小麦、食塩、アルコール（3％弱）

１

豆乳を少し大きめの容器に開けます。

２

添付している「天然にがり」を入れてよく攪拌し、隅々まで均等にいきわたるようによくかき混ぜます。（このときに均等ににがりが混じっていないとスの入ったお豆腐になってしまいます）

３

電子レンジに入れ約4分加熱します。
※電子レンジのワット数によって、多少加熱時間は異なります
※にがりを入れる前に、お好みですりごま、梅干、青じそ、ゆず、黒蜜を入れると、また変わったお豆腐が楽しめます。

１

10度以下の豆乳に「天然にがり」を入れて、よく混ぜ合わせておきます。
※10度以上では天然にがりが多少なりとも働き、固まってしまうので注意してください

２

お好きな器や流し缶に流しいれ、お好きな具も入れて、器・流し缶ごと70度（泡がボツボツと出る程度）の湯煎にかけます。

３

最初に湯葉がはり、豆腐が出来上がってきます。

４

表面を指でさわって、全体がくっついてくるようになれば出来上がりです。
※器に入れる豆乳の量、豆乳の濃度、湯煎の温度によって、出来上がり時間は異なります。 （目安は10～15分です）

１

豆乳１袋（１kg）を鍋に開けます。

２

しゃもじ・へらなどでよくかき混ぜながら、温めます。
※豆乳は80度を超えると焦げますので、気をつけてください
温度調節が難しい場合は、湯煎をされるとうまくいきます

３

豆乳が70～80度になったとき、（お好みになったときにお好きな具を入れ）火から下ろします。

４

しゃもじで渦を作るようにかき混ぜたあと、一気に天然にがりを投入します。
※にがりは70～75度で一番よく働きます

５

しゃもじで丸く４～５回かき混ぜているうちに固まってくるので、しゃもじをスーッと抜いてください。

６

そのまま１０分くらい熟成させて、「くみ上げ豆腐」、ザルにあけて水を切ったものが「ザル豆腐」。型に流して水を切れば、「絹豆腐」や「木綿豆腐」になります。

１

豆乳を鍋などに移し、豆乳量の１/３ほどの水、またはお湯を加えてよくかき混ぜます。

２

直火で温めると表面に薄い膜が張ります。
※豆乳は80度を超えると焦げますので、沸騰させないで下さい
※豆乳の表面につめたい風を送ると早く膜が張ります

３

この膜が生湯葉です。そのままでお召し上がりいただくか、わさび醤油やしょうが醤油、すりごま などでお召し上がり下さい。

そのまま豆乳としてお飲みいただいたり、お料理に応用されてもおいしく召し上がることができます。

＊手作り豆腐とひしほ醤油セット＊

商品番号：１００－０１５０
価格：３，４００円（税込）
成分無調整豆乳（糖度１３度以上）１Ｌ×２
にがり×２、ひしほ醤油３００ｍＬ

※ご注文は12月20日（土）までとさせていただきます。
※商品は前払い（銀行振込・郵便振替）とし、ご入金の確認後、商品の発送となりますので、お届け日がご指定いただけません。
※商品自体の化粧箱＋包装紙の簡易包装です。
※外のし・名入れ可です。
※詳しくはお歳暮特集ページをご覧ください。