五郎島金時コロッケのラクリエ

（材料：４人分）

五郎島金時・・・中２本
ベーコン・・・６枚
タマネギ・・・半分
パセリ・・・適量
牛乳・・・１２０ｍL
しょうゆ・・・適量
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
（ころも用） 薄力粉・・・適量　溶き卵・・・適量　パン粉・・・適量

１

五郎島金時を電子レンジでふかし、皮をむいた後、牛乳を加えながらマッシュします。

２

千切りにしたベーコン、みじん切りにしたタマネギをオリーブオイルでいためます。

３

粗熱が取れた２とみじん切りにしたパセリを１に加え、塩・醤油で味付けし、適当な大きさに丸めます。

４

３に薄力粉、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけます。

５

オーブンの天板にオリーブオイルを塗ったあと、４を載せ、オリーブオイルを上からまんべんなくふりかけます。

６

２００度のオーブンでキレイな焼色が付くまで焼きます。

・

五郎島金時は水分が少ないサツマイモですので、牛乳（ヨーグルトでも可）を加えていますが、普通のサツマイモで作る場合は牛乳が不要の場合もあります。